《葛森疗法成功逆转52种常见疾病》。
葛森疗法小至青春痘、偏头痛，大到糖尿病、爱滋病、癌症，葛森博士神奇的13杯蔬果汁和咖啡灌肠，可以逆转或治愈那些医师放弃或无法救的疾病！
年，任教于日本北部福岛县立医学大学的医科教授星野仁彦，得知自己罹患了结肠癌。在进行肿瘤切除手术时，星野博士的肿瘤医师发现癌细胞已经转移到肝脏。在手术后的医疗照护期间，动刀的医师议他进行多个疗程的化学治疗。由于以化疗医治结肠／直肠癌有明显的不良副作用，失败率也过高（93%的结肠／直肠癌患者会在接受化疗后死亡），肝癌转移的预后则更不乐观（97%的患者在接受化疗后死亡），因此星野教授拒绝接受细胞毒性药剂，改而自行着手实施葛森疗法。至今，星野教授健康活过了二十多年，他和他的肿瘤医师都宣称，他的结肠癌和肝脏的转移都已经「治愈」。
现在，每一年都会累积更多的医学和科学证据显示，可能造成癌症或其他令人衰弱的急性、慢性疾病因素，都可以藉由饮食来预防或治疗；而葛森博士的治疗计画，就是让病患接受大量营养，同时一并采用其他治疗方式，使生病的身体再生，重拾健康──事实上，原本用于治疗癌症的葛森疗法，对于几乎任何一种被认为「无法医治」的急性或慢性退化疾病，都能发挥矫正和治疗的功效。
葛森博士的营养处方，使用大量植物性食物，包括生鲜水果、煮熟的蔬菜、沙拉、特殊的汤品、燕麦，还有新鲜现榨有机蔬果汁──大量摄取这些食物，可以毫无例外地让不健康的身体康复，以及预防运作正常的身体失去健康。此外，任何一位参加葛森疗法的人都知道，疗法中特有的咖啡灌肠，是藉由扩张胆管和清洁肝脏，来去除循环系统中的毒物和部分代谢物。
葛森博士相信，肝脏是维系身体的生化，以常保健康和克服退化性疾病――尤其是癌症――最重要的器官。
为治「偏头痛」而生的葛森疗法
马克斯．葛森在年10月18日出生于德国的冯格齐。在成为医师前，他其实曾被柏林大学的一位知名教授认为是个超级数学天才，说他不读数学实在太浪费了！但由于犹太人的身分念数学的未来没有太大的发展，所以全家没有异议（包括他本人），一致通过他应该成为一名医生。在马克斯．葛森还是大学生时，罹患极为严重的偏头痛，有时必须每周花3天的时间待在暗室里，忍受恶心、呕吐、眼睛敏感，以及头骨仿佛要裂成两半似的严重偏头痛，但他老师和其他医生却说偏头痛没得救。为了解决这个个痛苦万分的问题，他阅读大量的书籍和医学论文，并且询问过许多权威，最后找到了一丝希望──带有恶心、呕吐感的疾病发作，很可能是因为他的身体无法消化某些食物而引起的。
结果，从天天只喝牛奶（没想到一点用都没有）到顿顿苹果餐（这回总算让他治好了）；从大量的蔬果饮食到发现低钠高钾的饮食能救命──葛森自创的「偏头痛饮食」，还一并治愈了其他偏头痛病患的皮肤结核病，但葛森博士并不就此满足，他还利用这种方式治疗其他种类的结核病，例如肺结核、肾结核、骨结核。在治疗各种偏头痛和结核病案例的过程中，葛森博士发现许多患者还同时患有其他疾病，例如高血压、气喘、过敏、肾脏受损、关节炎、中风后遗症、动脉硬化等，这些急性或慢性退化性疾病也跟着消失了！
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救命的咖啡灌肠
此外，葛森博士还发现，在身体的防御崩溃之前，我们可以在外在压力因素中找到更多的致病问题。比方说，香烟、酒精、抗生素、安眠药、杀虫剂、杀真菌剂、除草剂、不新鲜的空气、病毒、病菌、成药和医师处方药和更多其他物质戕害自身所累积造成的伤害，以及对肝脏所造成的严重负担了。很明显，为了逆转病情，恢复健康，我们必须排毒，并让有生命、新鲜、有活力的营养素密集地流过身体──葛森博士找到了一个开启胆管、协助肝脏释出身体累积毒素的方法，也就是他知名的「咖啡灌肠」。
他发现若不用这种方法去除废弃物，肝脏会无法处理所有功能异常细胞排出的毒物量，而造成中毒。葛森博士从末期癌症患者身上，观察到他们的毒性实在太严重，让他决定每4个小时就进行1次咖啡灌肠──灌肠用来作为主要的排毒工具。而他的病人也回报了一件额外的好消息：随着肝脏排出细胞毒素，他们的疼痛也迅速减轻。
此外，随着病人持续复元，他们的身体还会溶解肿瘤组织，毒素会从这些死亡组织释放到血流中。此时，增加咖啡灌肠是很重要的事──在处理几乎任何一种退化性疾病时，除非患者的肝脏和重要器官功能都完全恢复正常运作，否则治疗并不能算是完成。通常得要花上3个月，才能把咖啡灌肠的次数减少到1天3、4次。
降低血清毒素：咖啡灌肠在退化性疾病的治疗和逆转中扮演十分特定的功能。它可以降低血清毒素的含量，名符其实地将毒素从滋养正常细胞的体液中清除干净。源自体内的血清毒素，可能是细菌和恶性肿瘤细胞的影响而产生──几乎任何活跃中的恶性肿瘤周围，都有一圈受损的正常组织，这些组织的水分结构遭到肿瘤毒素的慢性侵犯所破坏。这些巨分子因为过多的盐和水分而肿胀，导致能量产生和免疫功能都受到抑制。另外，这样的受损组织，血液循环也会减少，因为水肿的细胞体积过大，向内挤压到微血管、小动脉和淋巴管。肝脏和小肠中的酵素系统负责转换并中和4种最常见的组织毒素──多胺类、氨，与毒素结合的氮，及亲电子基，它们都能造成细胞和膜的损伤，而咖啡灌肠可大幅提升这些肝脏和肠道防护性酵素系统的有益效果。缓解疼痛：医疗记者马克．麦卡提于年在《医学假说》期刊上写道：「年有关癌症研究的参议院特别小组委员会中，5名曾经私下接触受过葛森博士治疗的患者的独立医师，来信表示他们对自己看到的结果感到十分讶异和振奋，并且督促为包含咖啡灌肠在内的治疗方式进行广泛的试验。其中一名医师指称，『大约90%的案例中都能缓解严重的疼痛』。」这些可追溯至年的观察记录在当时是真实的，现在也依旧正确。即使是一般人，也可以得到这种排毒方式的益处，借此摆脱任何来源的疼痛与不适。从患者的观点来看，咖啡灌肠能够缓解神智混乱、一般神经紧张、忧郁、许多与过敏相关的症状，以及最重要的，缓解严重疼痛，无论这些症状是哪一种退化性疾病造成的。
刺激胆汁流出：口服咖啡饮料的效果和直肠施予的咖啡完全无法相提并论。相反的，饮用咖啡其实会迫使有毒的胆汁被再吸收。其他被分类为胆汁分泌促进剂（利胆剂）的药物虽然会增加肝脏分泌的胆汁量，但是几乎不会增进肝脏酵素系统的任何排毒功能──利胆剂完全无法确保胆汁能够从肠子中通过，到达直肠排出。咖啡灌肠强化酵素的能力在利胆剂中相当独特。由于它不允许肝脏经由肠壁再吸收有毒的胆汁，因此完全是一种透过肝脏及小肠中现有的酵素系统，排除血流中毒素的有效工具。临床实务让使用葛森疗法的临床医师们知道，病人完全能够忍受频繁至一整天内每4小时1次的咖啡灌肠，因此咖啡灌肠应该在医学文献中归类为唯一一种不会再吸收、有效又可重复使用的利胆剂。
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咖啡灌肠这样做
葛森博士建议癌症患者和其他病情严重的患者，在治疗的第1个月中，可以不分日夜每4小时进行1次灌肠，以得到最好的效果。有些末期癌症患者，靠着连续几个月每天进行5次灌肠，而救回一条命并恢复健康。
你可以1次准备1天所需的咖啡液体分量，或是制作更浓的咖啡溶液，然后再稀释成需要的浓度，连续进行多次灌肠。
身体排毒是葛森疗法对于养身保健最重要的贡献之一。咖啡灌肠是其中使用的基本程序，但由于结肠是吸收力极强的器官，因此施行灌肠的理由种类也相当多。灌肠的历史可追溯至古代，并且记录在各年代的文献之中。自从葛森博士最初将咖啡灌肠纳入疗法以来，超过半个世纪的时间之中，实际的灌肠程序已经加上了许多改进。本节会说明某些葛森研究所业已采用的新方法。自行实施的一般咖啡灌肠液已经略微经过修改，目前的制作方式如下：
1.舀起3汤匙表面隆起的低度烘培咖啡，倒入约毫升的沸水中（若你的饮用水源含有氟化物，请使用蒸馏水；若你居住在一般饮用水区域，请使用过滤后的水）。
2.将混合物掀开锅盖煮沸5分钟，然后盖上锅盖另外用慢火煮15分钟。
3.使用细密滤网滤去悬浮的咖啡渣，沥出溶液。你也可以将较粗的滤网叠在滤布上，例如使用过的旧白布，或是从针织汗衫上剪下的布片。在玻璃容器中加入足够的热水，重新注满至约毫升的刻度（在煮沸和过滤的过程中会损失一些水分）。
4.在咖啡溶液冷却至体温时，为你的身体作好将溶液注入直肠的准备。
在进行咖啡灌肠时，患者应该躺在铺着软垫的地板上或铺上塑胶布保护的床垫上，但两者都必须再铺上毛巾以求舒适。有些病人不用地板或床垫，而选择行*床或著名的灌肠台。灌肠台是一张桌子，尺寸大约像是公分长、61公分宽的茶几，上面铺着一层约7到11公分厚的泡绵橡胶。为了方便清洁工作，橡胶之上还会再加上一层人造皮革或塑胶。
事实上，如果你能够轻松地起身和躺下，那么自行实施灌肠时最适合的场所，通常是洁净的浴室地板。如果你决定要这么做，那最好在浴室地板上铺一些软垫，上面罩上塑胶布和毛巾（躺椅的椅垫是绝佳选择），放个枕头，然后躺在铺着垫子的地板上。在任何情况下，都务必确保你或你照顾的患者舒适和温暖。
1.患者应该向右侧躺，两腿同时向内缩起，姿势放松。若患者因疼痛而无法向右侧躺，可改成平躺，同样将腿缩起。只有在万不得已下，才选择向左侧躺，因为向右侧躺时，咖啡灌肠液能最有效地从右侧流到肠内比较深的地方。
2.请等待重力迫使液体进入你的直肠和肠道。
3.灌肠袋或灌肠瓶的底部，高出插入肛门的管子末端的高度，大约只能有45公分。
4.灌肠液在完全注入结肠之后，理想上最好能够维持12到15分钟。（保健的人无需这么长时间）。在这段期间内，几乎所有的咖啡因都会被吸收。我们不建议你让液体停留超过15分钟，因为这样液体会被吸收进身体中。如果无法让液体停留达12分钟，请尽力忍耐，但无须拼命尝试，以免引发腹部痉挛。若是患者只能忍耐较短的时间，那就在这段期间后释放出液体吧！患者最后将可以相当舒适地让咖啡灌肠液留在肠内12分钟，练习就能做到，有些人可能必须花上3、4个月，才能达到这个理想的时间。
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除了「咖啡灌肠」这个正字标记之外，葛森博士的营养食疗，是帮助我们恢复健康不可忽略的步骤──包括植物性食物、大量的有机现榨蔬果汁和特制希波克拉底汤……等等，以下将一一介绍：
13杯关键果菜汁──最有效率的高品质营养补充
「任何一位病人和健康良好的人，每天经常饮用以有机栽培蔬果制作的新鲜果菜汁，对于重获和维持健康都极为重要。」在葛森疗法中，新鲜果菜汁（想用在救命时，每天需要喝13杯公克的果菜汁）除了提供充足的液体摄取量，还富含几乎所有的营养素：维生素、矿物质、酵素、植物性化合物、草药，及其他重要的食物物质，甚至还有蛋白质──这是身体自我治疗时不可或缺的。退化性疾病常常会导致患者的消化功能不佳。由于他们会因器官功能异常、胃酸减少、整体消化功能障碍，以及其他与身体退化直接相关的问题而中毒，因此这样的患者很可能会丧失食欲或根本无法进食，或是身体只能容纳和吸收少量的食物。但是，有这种苦恼的退化性疾病患者，只要饮用新鲜果菜汁，通常就可以维持相当充足的营养。对身体而言，果菜汁中的营养素比完整食物的纤维成分重要得多。不过，患者整体摄食中仍然必须加入固体食物。
胡萝卜苹果汁（公克）：3个胡萝卜（约公克）、1个大型的青苹果（约公克）。
②绿色蔬果汁：请尽可能取得大量的下列菜叶（勿加入其他种类菜叶）：罗曼莴苣（长叶莴苣）、牛皮菜、甜菜叶（内侧的嫩叶）、西洋菜、一些紫色包心菜、青椒（个小型青椒）、菊苣和苦苣。研磨的时候请在每杯当中再加入1个中型苹果。
Q：如果无法确实遵循饮用时间，有什么解决或折衷的方式吗？
A：请尽可能地喝，尝试尽量摄取。在榨汁以及饮用果菜汁的时候，请多多益善。
Q：可以把果菜汁存放起来以后再喝吗？
A：最直接而无法让步的答案是「不行」！不过如果因为工作地点不方便现打果菜汁，请用保温容器（玻璃或不锈钢内衬）或公克广口瓶盛装苹果红萝卜汁随身携带──如果这是你每天唯一能取得有机果菜汁的方法，就这么做吧，但保存期限不能超过4小时。千万不要将绿色蔬果汁（用做沙拉的生菜榨的汁）带着以后再喝，这种蔬果汁会很快地氧化而失去价值。
Q：哪些水果和蔬菜最适合或不适合混合饮用？
A：几乎所有植物榨出来的汁都可以相容，但是葛森博士强烈推荐红萝卜和苹果、单独使用红萝卜，以及各种绿色蔬菜榨的汁。请避免其他的果菜汁产品。
Q：如果摄取建议的蔬果汁，是否能更有效地冲刷肾脏？
A：是的，果菜汁的酵素是清洁物质，有时还是自然界中真正的利尿剂。你可以将大型白芦笋榨汁后饮用；芹菜汁也是效果几乎一样好的利尿剂。喝下这些果汁后，就会大量排尿，使肾脏受到充分的冲刷，泌尿道被冲洗干净。
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特制希波克拉底汤
葛森博士把希波克拉底特制汤品当成几乎所有退化性疾病患者饮食的一部分，他认为在午餐和晚餐中食用这种汤品是非常重要的事。葛森疗法大部分的内容是为了清洁肝脏，而希波克拉底汤有助于清洁肾脏。制作希波克拉底特制汤品时，应该将下列蔬菜彻底洗净，不要削皮，直接切块，用水淹没材料，煮上2小时。然后将整锅汤全部倒入食物研磨机，只沥出纤维和皮，做成浓稠的奶油状汤品。请将汤放置冷却之后再放进冰箱储存，每次只要制作足以供大约2天饮用的分量即可，超出这个时间，汤品就会失去营养价值：
1个中型芹菜根。如果这个季节买不到芹菜根，可以用3或4根芹菜梗代替。
少量荷兰芹。公克番茄（如果在夏季，可以依你的期望多加一点）。2个中型洋葱。1个中型荷兰芹根（找不到可以省略）。2根小型蒜苗（如果没有，可以多加2个中型洋葱代替）。几瓣大蒜。公克马铃薯。
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可以大量食用的食物
整体而言，由于饮用大量蔬菜汁，遵循葛森饮食疗法的人每天已会摄取约合7.7到9公斤的植物性食物，其他时候，你可以拿来运用的食物如下：
任何种类的水果均可接受，推荐的水果有苹果、葡萄、樱桃、芒果、桃子、橘子、杏子、葡萄柚、香蕉、柳橙、梨子、李子、哈密瓜、木瓜、柿子等，且不应使用罐头或冷冻包装水果。梨子和李子经过炖煮比较容易消化；所有的水果也都可以炖煮。可以食用未经硫化处理的水果干，例如杏子、桃子、葡萄干、黑枣干或综合水果干，这些都必须清洗、浸泡并炖煮。不可食用莓果、坚果、凤梨、酪梨和小*瓜。
所有新鲜准备的蔬菜，某些可以用自己的菜汁炖煮，另外的则可以生食或细细磨碎，例如有机栽培的红萝卜、花椰菜或芹菜；蔬菜沙拉、蔬菜汤等；请勿使用冷冻蔬菜。
马铃薯最好烘烤食用；马铃薯肉可以混合优格或汤做成马铃薯泥；马铃薯绝对不可以油炸，但可以连皮一起煮。
绿叶蔬菜沙拉，可以混合番茄、水果、蔬菜，以及其他有机栽培的食用植物。
燕麦片可以自由食用。每天最好食用大量燕麦片当作早餐，将1/2杯有机燕麦片和1杯（或更多一点）纯化水慢慢煮；不可以使用其他的谷类。燕麦不只提供优良的复合维生素B群、蛋白质，最重要的是还可作为随后饮用的生鲜果汁在肠道中的柔软缓冲垫。粗糙而谷粒分明的谷物无法提供这种效果。可以食用搅拌过的白脱牛奶、脱脂且不加调味的优格，以及脱脂且不加盐的乡村（卡达）起司。在遵守严格的葛森饮食2年之后，可以极少量食用奶油和冰淇淋，或是仅限于节日食用。
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病人复元2年之后（某些情况下必须等待更久），饮食中剩余的10%可以自行选择，包括肉类、鱼类、蛋、坚果、糖果、蛋糕，或任何你喜欢吃的东西（使用葛森饮食疗法的最初1年半之中，请勿食用任何的蛋、鱼、肉、牛油、起司和乳品）。
可以饮用薄荷茶、甘菊茶、菩提花茶、橙花茶和一些其他花草茶代替水和咖啡。
建议经常性使用新鲜的田园香料植物，包括洋葱、大蒜、荷兰芹叶、虾夷葱、辣根和芹菜。
所有的蔬菜都可食用，并用自身的菜汁炖煮，以避免矿物质在烹调过程中轻易溶解到水中而流失。矿物质成分特别值得推荐的蔬菜有红萝卜、豌豆、番茄、绿色花椰菜、瑞士菾菜、菠菜、四季豆、球芽甘蓝、朝鲜蓟、和苹果同煮的甜菜、花椰菜和番茄、紫色包心菜和苹果，以及葡萄干。所有蔬菜都不能用盐烹煮。
这些鼓励食用的食物许多是为了得到疗效而必须食用的，它们消化起来既容易又快速，这些「鼓励食用」清单上的优良食物，并没有任何分量限制，只要它们是高品质，如果可以的话最好使用有机栽培，而且新鲜即可。
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偶尔允许的有机食品
除非经过葛森训练的专业医疗人员另有处方，否则下列食物，只能在无盐、无食盐衍生物、油和脂肪的调理方式下，每星期食用1次：
使用完整裸麦、燕麦或米粉制作的面包。谷物应以有机方式栽培。
有机爆米花（干燥地爆烤，不加盐，不加油脂）。
糙米或野生米。
番薯和山芋。
枫糖浆、蜂蜜、未加工的红糖（干燥的有机甘蔗汁，即有机黑红糖），以及未硫化的黑糖蜜，这些甜味剂每天总共加起来最多可以食用2茶匙。
极少的情况下允许的食品
下列食物偶尔允许食用，每个月不要摄取超过1到2次：
有机栽培、冷冻的蔬菜（准备时不可加盐、油脂或其他禁止的材料）。
发芽的豆或种子（例如扁豆、豆子），但苜蓿芽除外，因为苜蓿芽禁止食用。
禁止的食物
葛森饮食中所有的食物，在准备时都不可以使用下列种类的禁止食材：
盐和钠：任何形式的盐和钠，包括食盐、海盐、香芹盐、蔬菜盐、日式溜酱油、酱油、低钠盐、小苏打、含钠的发粉、「任何」名字里有「钠」的东西，以及代盐，都在禁止之列。
蛋白质和高蛋白食品：包括所有的蛋类、肉类、海鲜和其他动物性蛋白质──这些食物含有大量蛋白质、化学药品、防腐剂、荷尔蒙和食盐，而且难以消化，脂肪含量通常过高，对人体的肝脏和排泄系统造成额外的负担；
坚果和种子；大豆或其他豆类制品──包括豆腐、天贝、味噌、日式溜酱油、其他酱油、重组蛋白、豆浆，以及所有其他的大豆制品；所有的蛋白粉或蛋白质补充品，包括以大麦和藻类为主的粉末。除非是特别为了补充蛋白质而处方使用者。
所有经过制造（加工）的食物，例如装瓶、装罐、冷冻、腌制、精制、加盐、烟熏或硫化（除非特别提到可以允许）都在禁止之列。
所有类型的乳制品，例如乳品和乳品加工产品（包括羊奶）都禁止食用，包括起司、奶油、冰淇淋、冰牛奶、牛油和白脱牛奶，除非是为了蛋白质而特别允许。不过，如果为了蛋白质而处方食用的话，可以在治疗6到12个星期后，饮用新鲜、经过搅拌而没有任何添加物的白脱牛奶。如果可以取得的话，可食用无盐脱脂的夸克起司。
酒精不应该摄取，因为它会限制血液携带氧气的能力，肝脏则会因为必须排毒和移除体内的酒精而产生压力。
尼古丁在任何情况下都应该要避免。
凤梨和莓果可能会因为芳香酸的存在而造成过敏反应。l
酪梨的脂肪含量太高。l
小*瓜和每天必须饮用的果汁混合在一起会难以消化。l
香料，例如黑胡椒或红辣椒，具有刺激性。l九层塔、奥勒岗叶和其他香料也都要避免，因为它们含有大量芳香酸。番椒、墨西哥辣椒等也带有刺激性，可能会使治疗停止。
干豆和干燥豆荚不应该食用。l苜蓿芽和其他发芽的豆类及种子含有大量左旋刀豆胺基酸，这是一种会抑制免疫系统的不成熟胺基酸。
另外，过去没有慢性关节痛病史的患者，在吃了苜蓿芽之后会突然产生关节炎症状。健康的猴子因为食物中加入苜蓿芽，而产生红班性狼疮
禁止食用任何种类的油和脂肪，除了新鲜、未精制、有机的亚麻仁油以外。
禁止食用精制的白糖和红糖。
禁止食用面粉（包括全麦面粉），以及任何种类的面食。
禁止饮用红茶、绿茶和其他非草药或含咖啡因的茶，因为它们含有我们不想要的芳香酸（会产生过敏反应，干扰治疗）和咖啡因成分。
禁止食用糖果、蛋糕、玛芬、小点心和其他精制甜点，因为它们含有危害健康的原料，例如脂肪、油、精制的糖或面粉、食盐、苏打粉、发粉或乳制品。有些面包和点心可以使用允许的材料烘焙，可是不应该经常性地食用。
不鼓励喝水。葛森博士认为这样会稀释胃酸，而且让胃肠道无法以最大的容量容纳新鲜食物和果菜汁的营养素。果菜汁可以提供足够的液体。
菇类不是植物，而是真菌，含有复合蛋白质，难以消化。
咖啡和饮用的代咖啡，无论有无咖啡因，都会造成我们不想要的消化道刺激。经口服用的咖啡因会使中枢神经系统兴奋，而精油则会干扰消化。
坚果和种子，包括杏仁、杏桃核仁、葵瓜子、亚麻仁、花生、腰果，以及其他所有的坚果和种子都在禁止之列，因为它们的蛋白质和脂肪含量过高。经过「烘烤」的坚果和种子会加入食盐，脂肪也会改变，危害更大。
辣椒（墨西哥辣椒等）含有和禁止的香料相同的强烈芳香物质，椒类倾向于抑制治疗反应，应该避免。青椒、*椒、红椒可以无限制地食用。
芥末和红萝卜长在地表上的菜叶。
发粉和小苏打含有钠和明矾（铝），这些都具有高度毒性。无铝和无钠的发粉，可以偶尔使用。
氟化物，任何物品之中的，例如水、牙膏、漱口水、染发剂、烫发药水、化妆品、腋下体味去除剂、唇膏和乳液，在任何情况下都必须避免。
绝对禁止使用任何铝制烹调设备、微波炉、压力锅和蒸锅。
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料理食物4大原则
葛森疗法提供含有各种素食食物的大分量食谱。吃下建议分量的这些食物，可让摄食者达到并维持理想体重，代谢也同样会达到恒定状态，但是这两种健康状态只有在摄食符合某些条件时才会达成。
1.只使用经过认证的有机栽培新鲜水果、水果干、蔬菜、谷类和甜味剂。再重申一次：请务必使用新鲜水果和蔬菜，绝对不要使用罐头水果或蔬菜。
2.除非另有指示，否则不应把皮削掉或刮掉。清洁食物时只能使用微温的水和刷子。
3.只能使用葛森疗法允许的淡蜂蜜、枫糖浆或砂糖。拥有糖蜜气味的干燥有机蔗糖，可以添加在需要红糖的食谱中。
4.烹煮食物应该要煮到全熟──但要低温烹调，让它们变得柔软、好嚼，容易消化，以帮助虚弱的消化系统从吃下的食物获得最大量的柔软材质和营养。柔软的烹调食物为摄取的大量果汁和生鲜食物提供了缓冲，这样的烹调方式通常必须在炉子上煮50到60分钟；蔬菜也可以放在有盖的玻璃盘中以烤箱烘烤，使热更均匀，更不容易烧焦。请务必使用能够盖紧的锅盖，以保持食物的湿度，但不要使用压力锅。
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