胆结石是中年人易患的疾病，当胆囊感染或胆汁淤积时，便可产生结石。
主要包括胆囊、胆总管、肝内胆管结石。胆囊炎与胆结石常同时存在，互为因果，胆囊炎的炎性渗出物，可成为胆石的石核。
胆汁的主要成分有胆固醇、胆酸、胆色素、卵磷脂、黏蛋白、脂酸盐、无机盐等。如果胆汁中某些成分比例过高，沉积下来，再与纤维蛋白、脱落的上皮细胞、细菌，甚至进入胆道的蛔虫卵等为核心集中起来，可形成各种各样的结石。
中医认为胆结石的发生和个人体质有一定的关系如肥胖;另外，食物过于油腻、饮食不正常也是引发胆石症的危险因子。
现代人的工作紧张忙碌，三餐不正常，加上高热量、高脂肪、高糖分的食物越吃越多，这样就会使胆结石的罹患几率有所上升。
因此，要预防胆结石，最重要的是保持定时定量的饮食习惯，并且应该控制体重，杜绝暴饮暴食等不良习惯。
养生二三事
宜：注意适当摄入高植物纤维食物，这样可以阻止胆固醇的吸收，促进胆汁酸的排泄，保持大便通畅，起到利胆的作用，减少胆固醇结石的形成。
忌：避免敏感的食物，虽然高脂饮食是诱发胆绞痛的明确原因，而对于每一个人，具体的容易诱发胆绞痛的食物品种又不尽相同。
所以患者要注意哪些食物对病情威胁更大，要严禁摄食这些敏感食物;要戒酒，因为饮酒会诱发胆绞痛。
推荐粥膳
鸡内金
中医认为鸡内金性味甘平，归脾，胃经，有健脾益胃、消食磨积的作用
适用于食积不化，脘胀腹满，小儿疳积，遗尿、遗精等证，还可用于治疗胆结石等症
《医学衷中参西录》称：“鸡内金不仅能消脾胃之积，无论脏腑何处有积，鸡内金均能消之。”
食疗验方
鸡内金粥
粳米克，鸡内金5克，白糖适量。
将鸡内金用文火炒至*褐色，研为细粉。先将淘净的粳米、白糖入锅内，加水适量，煮至米开汤未稠时，加入鸡内金粉，再煮一沸(不宜久煮)即可
每早、晚温热食，本品有健脾胃，消积滞，止遗尿之功效。可辅治胆结石，泌尿系统结石以及饮食停滞，脘腹胀满，消化不良，小儿疳积等
鸡内金为鸡的胃内膜(鸡肫内的*皮)。杀鸡时取出沙囊剖开，趁热将内壁剥下，洗净晒干即可入药